Vouvray, au cœur du Val de Loire

Vouvray naît dans un petit terroir au cœur du Val de Loire, sur la rive droite du fleuve, à l’Est de Tours, « ville d’art et d’histoire » et… ville de gastronomie. Pas plus de 20 km de long, des paysages qui vous invitent à oublier l’agitation du monde, de belles demeures taillées dans le calcaire, une lumière délicate… une région où le temps reprend tout son sens.

Le Val de Loire lui-même est inscrit au Patrimoine Mondial de l’UNESCO au titre de « paysage culturel vivant ». L’appellation couvre huit communes réparties en éventail autour de celle de Vouvray. On y compte environ 200 viticulteurs.

De grands terroirs

Vouvray se trouve à la limite entre influence océanique et influence continentale, d’où une qualité d’air très particulière. Le sol est également très favorable : à la base, le tuffeau, ce calcaire tendre si typique de la Touraine, mêlé à l’argile. Le vignoble est étagé sur plusieurs niveaux, il porte donc la trace des accidents géologiques survenus au cours de millions d’années. On rencontre de l’argile et de la silice, avec du silex pour certaines parcelles.
Une variété de sols que l’on retrouvera dans la complexité des vins de Vouvray.

 


Le chenin : un cépage pour 4 facettes

Cépage emblématique de Vouvray, le chenin est un cépage tardif qui s’épanouit parfaitement sur les grands terroirs de l’appellation. Une autre originalité est son usage en monocépage, c’est à dire sans assemblage comme c’est parfois le cas sur d’autres vignobles du Val de Loire. Ainsi, la pureté et la qualité des vins de Vouvray sont dues uniquement au talent des vignerons et aux terroirs sur lesquels ils s’expriment avec passion.

Vouvray est unique et s’exprime en quatre facettes : sec, tendre (demi-sec), moelleux et « fines bulles ». En septembre, selon la maturité des raisins, le choix d’élaborer tel ou tel type de vin se décide.
Un climat chaud permet aux grappes d’accumuler assez de sucre pour élaborer des vins moelleux. Elles sont alors laissées sur pied un peu plus longtemps pour favoriser le développement de la célèbre « pourriture noble », que le chenin supporte particulièrement bien. En revanche, les années plus fraîches sont plus favorables à l’élaboration de vins secs ou des « fines bulles », grâce à un bon équilibre entre sucre et acidité des raisins.

Des vignerons de talent

Chaque vigneron possède sa sensibilité, sa manière d’écouter la nature. Partant d’un mode de vinification commun, chacun d’entre eux a ses « petits secrets » pour imprimer un style spécifique aux cuvées qu’il élabore : certains pratiqueront un élevage lent en fûts pour de grandes cuvées de garde tandis que d’autres travailleront en cuves pour des vins à déguster plus jeunes. L’important pour tous est le respect de l’expression du terroir, du cépage et du millésime. Pour l’élevage, les vignerons de Vouvray ont la chance de disposer de caves troglodytes creusées dans la craie des coteaux, qui maintiennent une température constante de 11°C.

Pour découvrir les vins de Vouvray et toutes leurs facettes, le meilleur moyen est encore d’aller sur place les rencontrer et se laisser bercer par la légendaire douceur du Val de Loire. La route du vignoble de l’A.O.C. Vouvray serpente à travers plusieurs communes : Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Vernou-sur-Brenne, et bien entendu Vouvray!
Rendez vous sur le site de l’AOC pour découvrir sur chaque commune les meilleurs producteurs :
http://www.vouvray-aoc.fr